Food Grade Citric Acid

Ang Epoch master® Citric acid (CA), na kilala rin bilang citric acid, na may molecular formula na C ₆ H ₈ O ₇, ay isang mahalagang organic acid, walang kulay na kristal, walang amoy, na may malakas na lasa ng acid, madaling natutunaw sa tubig, at isang acidity regulator (GB2760-2014) at food additive.

Ang Food Grade Citric Acid ay ang organic acid na may pinakamalaking output na ginawa ng biochemical method sa mundo. Ang Food Grade Citric Acid at mga asin ay isa sa mga produktong haligi sa industriya ng fermentation, na pangunahing ginagamit sa industriya ng pagkain, tulad ng ahente ng lasa ng acid, solubilizer, buffer, antioxidant, deodorant, pampaganda ng lasa, gelling agent, toner, atbp.

Sa mga tuntunin ng food additives, ang mga ito ay pangunahing ginagamit sa mga carbonated na inumin, fruit juice drink, lactic acid drink at iba pang cool na inumin at adobo na produkto, at ang kanilang pangangailangan ay nag-iiba ayon sa pana-panahong klima. Food Grade Citric Acid account para sa tungkol sa 2/3 ng kabuuang pagkonsumo ng acid pampalasa ahente. Ang pagdaragdag ng Food Grade Citric Acid sa mga de-latang prutas ay maaaring mapanatili o mapabuti ang lasa ng mga prutas, mapataas ang kaasiman (mas mababang halaga ng pH) ng ilang prutas na may mababang kaasiman sa panahon ng pag-iimbak, pahinain ang paglaban sa init ng mga mikroorganismo at pigilan ang kanilang paglaki, at maiwasan ang pamamaga ng bakterya at pinsala ng mga de-latang prutas na may mababang kaasiman. Madaling pagtugmain ang lasa ng prutas kapag ang citric acid ay idinagdag sa kendi bilang isang maasim na ahente. Ang paggamit ng Food Grade Citric Acid sa gel na pagkain, jam at halaya ay maaaring epektibong mabawasan ang negatibong singil ng pectin, upang ang hydrogen bond sa pagitan ng mga molekula ng pectin ay maaaring magbigkis sa gel. Kapag nagpoproseso ng mga de-latang gulay, ang ilang mga gulay ay nagpapakita ng alkaline na reaksyon. Ang paggamit ng Food Grade Citric Acid bilang pH regulator ay hindi lamang maaaring maglaro ng isang papel sa pampalasa, ngunit mapanatili din ang kanilang kalidad. Ang Food Grade Citric Acid ay may mga katangian ng chelation at pH value adjustment, upang mapataas nito ang pagganap ng mga antioxidant, pagbawalan ang aktibidad ng enzyme at pahabain ang shelf life ng pagkain sa pagproseso ng mabilis na frozen na pagkain.