Ang mga additives ng pagkain ay isang klase ng mahahalagang sangkap na nagpapahusay sa kalidad ng pagkain, nagpapahaba ng buhay sa istante ng pagkain, nagpapabuti sa mga kondisyon ng pagpoproseso, nagpapahusay sa nutrisyon ng pagkain, at nagpapaganda ng kalidad ng pagkain. Ang mga ito ay isang mahalagang bahagi ng modernong industriya ng pagkain. Sa pag-unlad ng industriya ng pagkain, ang papel ng mga additives ng pagkain ay nagiging mas at mas mahalaga. Gayunpaman, habang nagdadala ng iba't ibang uri ng pagkain at mahusay na kaginhawahan sa buhay ng mga tao, mayroon ding iba't ibang mga problema sa paggamit ng mga additives ng pagkain. Sa mga nagdaang taon, ang mga insidente sa kaligtasan ng pagkain ay madalas na naganap, at ang paggamit ng mga additives ng pagkain ay naging pokus ng pansin ng lipunan. Dahil sa kakulangan ng pangunahing kaalaman sa mga additives ng pagkain, hindi naiintindihan ng mga mamimili ang mga additives ng pagkain. Pangunahing ipinakikilala ng kabanatang ito ang kahulugan, tungkulin, mga kaugnay na batas at regulasyon ng mga additives ng pagkain, atbp., upang magkaroon ng tamang pag-unawa ang mga mamimili sa mga additives ng pagkain.
