Ang ammonium bikarbonate ay isang kemikal na tambalan na malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain bilang ahente ng pagpapalaki. Ito ay ginamit sa loob ng maraming siglo bilang pampaalsa para sa mga inihurnong produkto sa maraming iba't ibang kultura. Lalo na sikat ang tambalan sa lutuing Asyano, kung saan ginagamit ito sa paggawa ng mga delicacy tulad ng Chinese almond cookies at fortune cookies.